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其二:可能是酿酒设备引起的沉淀、白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管等,这些容器和管道清洗不净,将带入一些不洁性杂质。这种物质较难处理,一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。
白酒加水后酒度降低,输送、过滤过程中使用铁质管道,会溶入部分亚铁离子在酒中,若长时间放置,使亚铁离子形成三价铁离子,在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀,有的酒厂用木塞封瓶,而木材里就含有单宁。
其三:可能是香料不纯造成沉淀、市场上有些香精不是很纯,其中含有或多或少的杂质,用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。其四:可能是灌装失误造成的沉淀、得到在瓶装白酒生产过程中,由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。
1、辨正:符合该种酒的正常颜色。白酒为无色或微;葡萄酒和其他果酒应有原果实的自然色泽或较接的颜色;啤酒为淡黄、红棕、黑棕色等。色不正:表示不符合该酒的正常颜色。原浆酒颜色:琥珀色。存放时间越久琥珀色越深。