点击 301回复 0 原帖 2023-06-02 20:40

1999年国庆建国50周年茅台酒回收价格一览表目前价为参考

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目前白酒行情涨到一个高位,老酒价值也涨到了一个高点,相比新酒,回收来的老酒价值性更好,毕竟老酒量少。说到量少,使老酒出现了一个新的风险。现在的假老酒比以前更加猖獗,当然这都是价值带来的。对于老酒假酒,有很多种假法,有假老酒,有老假酒,老假酒是那个时代的假酒,存放了这么多年,多少有点价值及意义。
稻壳可疏松酒醅,稀释淀粉,冲淡酸度,吸收酒分,坚持浆水,有

利于发酵和蒸馏。但用量过多,会影响酒质。应适当操控用量,尽可能通过“滴窖”和“增醅”来到达所需要求。稻壳用量常为投料量的20-22%左右。配料要做到“稳、准、细、净”。
对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操控,并依据原料性质、气候条件进行必要的调理,尽量确保发酵的安稳。为了进步酒味的纯净度,可将粉碎成4-6瓣的高粱渣预行清蒸处理,在配料前泼入原料量18-20%的4热水进行润料,也可用适量的冷水拌匀上甑,待圆汽后再蒸l0min左右,立即出甑扬冷,再配料。
这样,可使原料中的杂味预先挥发驱除。大家配料时要加入较多的母糟(酒醅),其作用是调理酸度和淀粉浓度,使酸度操控在1.2-1.7左右,淀粉浓度在16-22%左右,为下排的糖化发酵发明适宜的条件。同时,增加了母糟的发酵轮次,使其中的残余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的机会与窖泥触摸,多产生香味物质。
其一:可能是水中的腐殖质带来的沉淀、一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高,所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的剂,微生物在其中不能存活,一旦进入酒中立即,死菌体分散于白酒中,而且不发生腐烂,蛋白质溶出,这样就产生了白色的点状物沉淀。


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